Bean to bar
Die Hersteller beziehen die Kakaobohnen vom Bauern oder Großhändler und führen anschließend alle weiteren Verarbeitungsschritte selbst durch: Rösten, Brechen & Schälen, Mahlen, Mischen, Walzen, Conchieren, Temperieren und Veredeln. Die Reihenfolge der Verarbeitungsschritte ist dabei immer gleich und dennoch hat jeder Bean-to-bar-Produzent seine Eigenheiten im Herstellungsprozess. Die Dauer oder Temperatur des Röstvorgangs zum Beispiel können den Geschmack maßgeblich beeinflussen. Je nach Belieben des Chocolatiers entstehen so individuelle Schokoladen-Charaktere.
Die vorgestellten Hersteller sind lediglich eine kleine Auswahl an Bean-to-Bar-Herstellern mit denen wir zusammenarbeiten. Weitere währen zum Beispiel noch:
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Wenn Sie mehr über die Schokoladen-Herstellung erfahren möchten, besuchen Sie uns doch einmal in Dresden und nehmen Sie an einem
unserer spannenden Schokoladenseminaren teil.
Die unconchierte 100%ige Forastero-Schokolade begeistert mit dem puren Kakaogeschmack, ohne weitere Zusätze.
Inhalt: 0.05 kg (178,00 €* / kg)
Handgeschöpfte, unconchierte Schokolade mit 73,5% Forastero- Kakao – kräftige Kakaonote in ursprünglichem Geschmack.
Inhalt: 0.05 kg (170,00 €* / kg)
Dunkle, unconchierte Schokolade (70% Kakao), veredelt mit in Kakao -fruchtfleisch-Destillat mazerierten Rosinen.
Inhalt: 0.1 kg (175,00 €* / kg)
Handverlesene, geröstete Forastero- Kakaobohnen aus São Tomé & Príncipe – mit Noten von Wald- früchten & reifen Kirschen.
Inhalt: 0.13 kg (123,08 €* / kg)
Pure, dunkle Schokolade (100% Kakao) aus reinem Criollo- Kakao, der hochwertigsten Kakaosorte der Welt.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (146,00 €* / Kilogramm)
Das Buch erzählt, wie Domori- Gründer Gianluca Franzoni den verloren geglaubten Criollo-Kakao für sich entdeckte.
Inhalt: Stück (25,00 € / Stück)
Dunkle Criollo-Schokolade der Unterart Chuao (70%) aus Venezuela. Mit Noten von Karamellcreme und süßer Mango & Aprikose.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (196,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Criollo-Schokolade der Unterart Porcelana (70%) aus Venezuela. Mit Noten von Haselnuss, Sahne, Vanille & Brotkruste.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (196,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Criollo-Schokolade (80%) aus Venezuela. Mit Noten von getrockneten Feigen, Datteln & Rosinen, cremig-sahnig abgerundet.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (146,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Criollo-Schokolade (90%) aus Venezuela. Mit Noten von getrockneten Früchten, ausbalanciert mit anhaltendem Geschmack.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (146,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Nacional-Kakao aus Ecuador. Mit Noten von Nüssen, Bananen und Zitrusfrüchten – frisch & delikat.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Ganze fein-geröstete, aromatische Trinitario-Kakaobohnen umhüllt von dunkler Schokolade (60%) – knusprig & sehr schokoladig.
Inhalt: 0.1 Kilogramm (185,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Teyuna-Trinitario-Kakao aus Kolumbien. Mit Noten von Cashewkernen & Honig – süß & langanhaltend.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Trinitario-Kakao aus Madagaskar. Mit Noten von roten Früchten – fruchtig & angenehm säuerlich.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Trinitario-Kakao aus Peru. Mit Noten von Blumen, Karamell & Sahne, delikat & dezent säuerlich.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Trinitario-Kakao aus Tansania. Ein Aromaprofil, das nie die primären Noten des Kakaos übertönt.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%) aus Trinitario-Kakao aus Venezuela. Mit Noten von Kaffee und etwas Mandel – rund & langanhaltend.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (156,00 €* / Kilogramm)
Cremige, weiße Schokolade mit 40% Kakaobutter, raffiniert veredelt mit getrockneten Himbeer-Stückchen & Rosenöl.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (70%), veredelt mit dem schärfsten Chili der Welt: Carolina Reaper – geradezu schmerzhaft-aromatisch.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Bio-Vollmilch-Schokolade mit 55% Kakao, verfeinert mit aromatischem Bio-Arabica- Kaffee & knusprig gerösteten Kakao-Nibs.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 € / 1 Kilogramm)
Dunkle, intensive Bio-Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt von 70%, veredelt mit wertvollem, sehr aromatischen Kardamom.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Weiße Schokolade mit 35% Kakaobutter bestreut mit gerösteten und leicht gesalzenen Bronte-Pistazien aus Sizilien.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 € / 1 Kilogramm)
Vegane, weiße Bio-Schokolade mit 42% Kakaobutter, veredelt mit Rote Beete Saftpulver und gerösteten Kokoschips.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 € / 1 Kilogramm)
Vegane helle Schokolade (44%) hergestellt mit Mandelmehl. Veredelt mit gerösteten & dezent gesalzenen Bronte-Pistazien.
Inhalt: 0.05 Kilogramm (150,00 €* / Kilogramm)
Vegane, kräftige Kokosmilch- Schokolade (48%) mit Kakao und knackigen Kakaonibs aus der Dominikanischen Republik veredelt.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (98,75 €* / Kilogramm)
Dunkle Schokolade (72%), aus aromatischem Panama-Kakao, veredelt mit sizilianischen Mandeln & saftigen Bukhara-Rosinen.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
Weiße vegane Schokolade aus Kokosmilchpulver und 30% Kakaobutter ist veredelt mit aromatischen Bronte-Pistazien.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
Kräftige Kokosmilch-Schokolade mit 52% Kakao, köstlich veredelt mit ganzen, karamellisierten Walnüssen aus Frankreich.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
Eine sehr aromatische Kokosmilch- Schokolade mit kräftigem Kakaocharakter, veredelt mit Haselnüssen aus dem Piemont.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 €* / Kilogramm)
Edelkakao aus Panama per Hand verarbeitet zu einer veganen Milchschokolade aus Bio-Kokosmilch, gesüßt mit Kokosblütenzucker.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (90,00 €* / Kilogramm)
Feinherbe Schokolade (85%), hergestellt aus einem Blend der hochwertigsten Kakaos Panamas & verfeinert mit Kokosblütenzucker.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (98,75 €* / Kilogramm)
Inhalt: 0.08 Kilogramm (98,75 € / 1 Kilogramm)
Dunkle Schokolade aus den mildesten Kakaosorten Vietnams. Intensiv im Geschmack, cremig durch den hohen Kakaobutteranteil.
Inhalt: 0.06 kg (153,33 €* / kg)
Inhalt: 0.06 kg (153,33 € / 1 kg)